อาหารไทย ห่างไกลโรค
อาหารไทย ห่างไกลโรค
ฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลศิริราช
Faculty of Medicine Siriraj Hospital
คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล
อาหารไทยเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงให้สารอาหารครบถ้วน ตามที่ร่างกายต้องการ สามารถเตรียมได้ง่าย ราคาไม่แพง มีสัดส่วนของสารอาหาร เช่น แป้ง ไขมัน เป็นองค์ประกอบที่เหมาะสม ซึ่งไม่เสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ เป็นต้น
การที่ร่างกายมีสุขภาพแข็งแรง ไม่เจ็บป่วยเป็นโรค ทำได้โดยการรับประทานอาหาร ให้ถูกหลักโภชนาการ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ ทำจิตใจให้ผ่อนคลาย ไม่วิตกกังวลจนเกินเหตุ และอยู่ในสิ่งแวดล้อมที่สะอาด หากปฏิบัติได้ดังนี้ ก็จะไม่เสี่ยงต่อการเกิดโรค และไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการรักษา
การรับประทานอาหารให้ถูกหลักโภชนาการทำได้อย่างไร ?
สามารถทำได้โดย ยึดหลักโภชนบัญญัติ 9 ประการ คือ
1. กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ แต่ละหมู่ให้หลากหลายในปริมาณที่เหมาะสมและดูแลน้ำหนักอยู่เสมอ
2. กินข้าวเป็นอาหารหลักสลับกับอาหารประเภทแป้งเป็นบางมื้อ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน บะหมี่ เป็นต้น และควรกินธัญพืชอื่น ๆ ด้วย
3. กินผักให้มาก และกินผลไม้เป็นประจำ ควรกินผักให้หลากหลายชนิดสลับกันทุกมื้อ และกินผลไม้ หลังมื้ออาหารหรือกินเป็นอาหารว่าง
4. กินปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ ถั่วเมล็ดแห้งเป็นประจำ
5. ดื่มน้ำให้เหมาะสมตามวัย เช่น หญิงมีครรภ์ เด็กวัยเรียน วัยรุ่น และผู้สูงวัย ควรดื่มนมวันละ 1-2 แก้ว
6. กินอาหารที่มีไขมันแต่พอควร ควรเลือกใช้น้ำมันในการประกอบอาหาร หลีกเลี่ยงการประกอบอาหารที่มีไขมันสูงและการใช้กะทิ
7. หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสหวานจัด และเค็มจัดเพราะจะเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง เป็นต้น
8. กินอาการที่สะอาดปราศจากการปนเปื้อน
9. งดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
ตัวอย่าง รายการอาหาร 1 วัน (2000 กิโลแคลอรี่)
เช้า ข้าวต้ม ข้าวสวย 2 ทัพพี
ผัดผักบุ้ง ผักบุ้ง 1 ทัพพี ,น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ไข่เจียว ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ส้มเขียวหวาน ส้มเขียวหวาน 1 ผล
กลางวัน ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เส้นก๋วยเตี๋ยว 3 ทัพพี
เนื้อไก่ 4 ช้อนคาว
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
คะน้า 1 ทัพพี
มะละกอ มะละกอสุก 6 ชิ้นคำ
ว่างบ่าย ข้าวเหนียวเปียก ข้าวเหนียว 1 ทัพพี
ลำไย ลำไย 8 ผล
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
เย็น ข้าวสวย ข้าวสวย 2 ทัพพี
แกงจืดวุ้นเส้น วุ้นเส้น 1 ทัพพี
หมูสับ 2 ช้อนคาว
ผักกาดขาว 1 ทัพพี
ขึ้นฉ่าย
น้ำพริกกะปิ น้ำพริกกะปิ 1 ถ้วยเล็ก
ปลาทูทอด ปลาทูทอด 3 ช้อนคาว
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
เงาะ เงาะ 4 ผล
ก่อนนอน นมพร่องมันเนย นมพร่องมันเนย 1 แก้ว
